Voor de wafel:
1 courgette
50 gr speltmeel
2 eieren
Een scheutje melk
1 el bakpoeder
Wafelijzer
Beleg Kip-kerrie groentewafel:
30 gr Kip-kerrie salade (700331)
15 gr American Coleslaw (23153)
1 Gekookt ei
2 Groene asperges
1 blad romaine sla
15 gr Radijs
Beleg zalmsalade groentewafel:
30 gr Zalmsalade (1005149)
15 gr American Coleslaw
40 gr Gerookte zalm
Groene asperges
10 gr rucola
5 gr Tuinkers
Was de courgette en rasp deze tot kleine sliertjes. Mix vervolgens met een garde het meel, de eieren, de melk, het bakpoeder en de geraspte courgette tot een beslag. Giet het beslag in het wafelijzer en bak de wafels in ongeveer 5 minuten goud/bruin. Kook ondertussen de groene asperges in 2 minuten beetgaar en snijd de radijs in dunne plakjes.
Beleg de de kip-kerrie wafel met een blad romeine sla, de coleslaw, kip-kerrie salade en een half. Steek vervolgens in de kip-kerrie salade twee plakjes radijs. Garneer het geheel met twee takjes bieslook.
Beleg vervolgens de andere wafel met een lepel zalmsalade, de rucola, de coleslaw en garneer dit met een plakje zalm, de groene asperge en wat tuinkers.
Leg de wafel op een feestelijk bord en garneer met een partje limoen of een cherry tomaat.
