125 gr artisjokspread (2007755)
2 aubergines
3 lente-uitjes
1 teen knoflook
100 gr fetakaas
150 gr Griekse yoghurt
2 el gemalen komijn
1 citroen
6 el olijfolie
40 gr pijnboompitten
75 gr granaatappelpitjes
zout en versgemalen peper
extra nodig: bakkwast, grillpan, bakpapier, rasp
- Verwarm de oven voor op 200 ℃;
- Was de aubergines en snijd in lange schuine plakken. Bestrooi de plakken met zout en laat dit 10 minuten inwerken, veeg het zout eraf en dep droog. Smeer de plakken in met wat olijfolie;
- Verhit de grillpan en grill de aubergineplakken beetgaar en leg op een met bakpapier beklede bakplaat;
- Was de lente-uitjes en snijd in dunne ringen. Pel de knoflook en pers uit;
- Snijd de fetakaas in kleine blokjes. Meng de Griekse yoghurt met de feta en komijn. Rasp de citroen en pers uit. Breng de yoghurt op smaak met citroensap, 2 eetlepels olie, zout en versgemalen peper;
- Verdeel een flinke lepel yoghurt op de gegrilde aubergineplak en daarop de artisjokspread;
- Strooi de lente-ui, de citroenrasp en de pijnboompitten erover en zet het geheel 15 minuten in de oven tot goudbruin. Leg de plakken op een mooie schaal en garneer met granaatappelpitjes en besprenkel met de rest van de olie, zout en versgemalen peper naar smaak.
